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什么样的酸辣粉算正宗重庆酸辣粉?

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什么样的酸辣粉算正宗重庆酸辣粉?

发布日期:2019-11-02 作者: 点击:

西安小吃培训公司认为正宗重庆酸辣粉的基本特点:

一、粉要软而有忍性,柔而有劲道,外表晶莹剔透,

二、味道麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻,二者必须满足。粉是基础,所以先讲粉:

1、做好的正宗重庆酸辣粉成品,粉要软而酸辣粉有忍性,柔而有劲道,外表红而发亮,怎样检验呢?

1)好粉:用筷子把粉挑起,好的粉挑起来很高,粉和筷子的接触面看起来是扁的,粉已变宽,但柔软不断,抖一下可看到粉整体向下拉长,然后又弹回来,且筷子的感觉很柔软,吃在口里很爽滑,感觉软软的,很入味;

2)不好吃的粉:不正宗的粉则给人感觉不会有柔软的感觉,看起来很硬,但一点劲道都没有,易断,外表灰暗,不发亮,专业说法称之为脆的;怎样检验呢?用筷子把粉挑起来,挑不高,一挑就断,就算能挑起来,粉和筷子的接触面看起来还是圆的,粉不变形,显得硬绑绑的,一抖粉就会断掉,吃在口里一点不柔软,咬断嚼碎后,感觉还是一节一节的,俗称:葵把咕噜的,在口里总觉得嚼不碎,且没有什么味,汤汁不能入味,且有沙感;

2、正宗重庆酸辣粉zui大的特点即是:麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻,对此,公司特作如下解释:即要能达到麻而不苦,辣而不燥,鲜而纯正,酸而不痉、香而厚实有回味,吃完后,口齿留香,不乏味,且汤色红亮。

西安小吃培训公司认为如果您吃过的酸辣粉达不到以上特点,那就绝不是正宗的重庆酸辣粉!

西安小吃培训

本文网址:http://www.qingganji.com/news/463.html

关键词:西安小吃培训,汉中小吃培训,陕西小吃培训

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